新茶で佃煮を♪
こんばんは＾＾ひよこまめです。
先週、早くも鹿児島からお新茶が届きました♪
まだ生産量の少ない、『 松寿（しょうじゅ） 』
という品種です。
さっぱりとしていて、甘みの強いお茶。
熱めのお湯で淹れてもあまり渋くならず、
青い香りが春を感じさせてくれます。＾＾
水分の多い生茶なので、出がらしを食べられるんです！
湯通しして、酢味噌や酢醤油などでも美味しいのですが、
今回は初めて、佃煮に挑戦してみました。
味付けは、お醤油、みりん、酒、塩、山椒など。。。
調理師の父から、
『レシピには頼るな！自分の舌の感覚を養え！』と
昔から言われていたため、分量は適当。（笑）
茶葉と調味料を加えて弱火で煮ながら、
味を整えていきます。
煮る時間も．．．適当。（笑）
柔らかさの好みも人それぞれなので、味見しながら
良さそうなところまでくつくつと煮ていきます。
左側が出来上がり。
初めてにしては．．．まぁまぁ、かな？
ちょっと煮過ぎて、山椒も少し多かったです。
（反省）
これから新茶前線が北上してきます。
霜の被害が、どうか少なくありますように．．．。
今日も自然の恵みに感謝☆＾＾
先週、早くも鹿児島からお新茶が届きました♪
まだ生産量の少ない、『 松寿（しょうじゅ） 』
という品種です。
さっぱりとしていて、甘みの強いお茶。
熱めのお湯で淹れてもあまり渋くならず、
青い香りが春を感じさせてくれます。＾＾
水分の多い生茶なので、出がらしを食べられるんです！
湯通しして、酢味噌や酢醤油などでも美味しいのですが、
今回は初めて、佃煮に挑戦してみました。
味付けは、お醤油、みりん、酒、塩、山椒など。。。
調理師の父から、
『レシピには頼るな！自分の舌の感覚を養え！』と
昔から言われていたため、分量は適当。（笑）
茶葉と調味料を加えて弱火で煮ながら、
味を整えていきます。
煮る時間も．．．適当。（笑）
柔らかさの好みも人それぞれなので、味見しながら
良さそうなところまでくつくつと煮ていきます。
左側が出来上がり。
初めてにしては．．．まぁまぁ、かな？
ちょっと煮過ぎて、山椒も少し多かったです。
（反省）
これから新茶前線が北上してきます。
霜の被害が、どうか少なくありますように．．．。
今日も自然の恵みに感謝☆＾＾
日本茶の世界への誘い．．．
2009年03月22日 Posted byお茶セラピストのたまご ひよこまめ at 23:22 │Comments(0) │日本茶
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