ホワイトリゾット♪
こんばんは＾＾
昨日の記事で、『リゾットの写真は？』と、
ご指摘？頂いたので、載せておきます。
（※注：離乳食ではありません．．．一応（苦笑））
おっちさんから頂いた玉ねぎのピューレ、
その香りだけで、絶対にホワイトソースと合う！！と直感し、
ホワイトソースのリゾットを作ってみました。＾＾
名前は格好いいけれど、実は、ホワイトソースのリゾット風。（笑）
簡単だけれど、それっぽい味に仕上げるコツが、
幾つかあるのです。
（コーンがやけに多いのは、単にご飯が少なかったのと、
私自身がコーン大好き♪な、せいです。＾＾）
作り方をざっくり説明致しますと、
◎ベーコン、玉ねぎ、コーンに、おっちさんからいただいた
玉ねぎピューレを加えて、深めのフライパンorお鍋で炒めて．．．
◎冷やご飯を加えてほぐし．．．
◎あらかじめ多目のお湯で溶いておいたコンソメを入れ．．．
◎牛乳を加えて、塩、白コショウで味を整え．．．
◎あれば、ローリエを入れて、しばらく煮込み．．．
◎ある程度とろりとしてきたら、仕上げに
とろけるチーズを入れて混ぜて、出来上がり♪
【 プロっぽい味にするコツ♪ 】
＊リゾットは本来、生米から作りますが、時間がかかるので
今回は冷えたごはん（翌日の余りや冷凍でＯＫ）を使用しました。
＊ホワイトソースを１から作るのは手間なので、
牛乳を入れて煮込み、仕上げにとろけるチーズを
入れることで、コクを出してみました。
（生クリームやコーヒーミルクを入れても良いです。）
＊ローリエの葉を1枚加えるだけで、香りが良くなります。
＊玉ねぎやベーコンを炒める段階で、白ワインを多めに加えると
ちょっと大人の味に仕上がります。
私の父が調理師なのですが、昔から、
『レシピには頼るな！自分の感覚を養え！』と言われていたので、
何か作る時は、あまり分量にはこだわらず、感覚で作ってしまうことが
多いのです．．＾＾；（お菓子作りは別ですが。）
玉ねぎピューレがない場合は、玉ねぎを多目にして
じっくり炒めると良いと思います。
ベーコンの代わりに、エビや貝類を入れても美味しいです♪
昨日の記事で、『リゾットの写真は？』と、
ご指摘？頂いたので、載せておきます。
（※注：離乳食ではありません．．．一応（苦笑））
おっちさんから頂いた玉ねぎのピューレ、
その香りだけで、絶対にホワイトソースと合う！！と直感し、
ホワイトソースのリゾットを作ってみました。＾＾
名前は格好いいけれど、実は、ホワイトソースのリゾット風。（笑）
簡単だけれど、それっぽい味に仕上げるコツが、
幾つかあるのです。
（コーンがやけに多いのは、単にご飯が少なかったのと、
私自身がコーン大好き♪な、せいです。＾＾）
作り方をざっくり説明致しますと、
◎ベーコン、玉ねぎ、コーンに、おっちさんからいただいた
玉ねぎピューレを加えて、深めのフライパンorお鍋で炒めて．．．
◎冷やご飯を加えてほぐし．．．
◎あらかじめ多目のお湯で溶いておいたコンソメを入れ．．．
◎牛乳を加えて、塩、白コショウで味を整え．．．
◎あれば、ローリエを入れて、しばらく煮込み．．．
◎ある程度とろりとしてきたら、仕上げに
とろけるチーズを入れて混ぜて、出来上がり♪
【 プロっぽい味にするコツ♪ 】
＊リゾットは本来、生米から作りますが、時間がかかるので
今回は冷えたごはん（翌日の余りや冷凍でＯＫ）を使用しました。
＊ホワイトソースを１から作るのは手間なので、
牛乳を入れて煮込み、仕上げにとろけるチーズを
入れることで、コクを出してみました。
（生クリームやコーヒーミルクを入れても良いです。）
＊ローリエの葉を1枚加えるだけで、香りが良くなります。
＊玉ねぎやベーコンを炒める段階で、白ワインを多めに加えると
ちょっと大人の味に仕上がります。
私の父が調理師なのですが、昔から、
『レシピには頼るな！自分の感覚を養え！』と言われていたので、
何か作る時は、あまり分量にはこだわらず、感覚で作ってしまうことが
多いのです．．＾＾；（お菓子作りは別ですが。）
玉ねぎピューレがない場合は、玉ねぎを多目にして
じっくり炒めると良いと思います。
ベーコンの代わりに、エビや貝類を入れても美味しいです♪
