手揉茶を氷出しで
こんばんは＾＾ひよこまめです。
先日の手揉み茶、まずは“ 氷出し ”で
いただいてみました。
宝瓶（ほうひん）という、蓋碗に注ぎ口がついた
形状の茶器を使いました。
（玉露などを淹れる時に使います。）
茶葉の上に、氷を直接乗せて、１時間ほど
じっくりじっくり待ちます。
頑張って揉んだお茶。
果たして、そのお味は．．．
υ（゜○゜；）））か、からいっ！！
お茶の味で、『からい』味、というのは、
あまり知られていないと思います。
（たまに、玉露の味にも現れたりします。）
唐辛子のようなからさではなくて．．．
何て言うのかな．．．
とにかく、とがった味なのです。
う～ん．．．残念。
本来、氷出しをすると、渋みや苦さは
ほとんど出ず、濃縮された旨み、あまみが
前面に出てくるのですが．．．。
何故でしょう。。。
．．．to be continued
先日の手揉み茶、まずは“ 氷出し ”で
いただいてみました。
宝瓶（ほうひん）という、蓋碗に注ぎ口がついた
形状の茶器を使いました。
（玉露などを淹れる時に使います。）
茶葉の上に、氷を直接乗せて、１時間ほど
じっくりじっくり待ちます。
頑張って揉んだお茶。
果たして、そのお味は．．．
υ（゜○゜；）））か、からいっ！！
お茶の味で、『からい』味、というのは、
あまり知られていないと思います。
（たまに、玉露の味にも現れたりします。）
唐辛子のようなからさではなくて．．．
何て言うのかな．．．
とにかく、とがった味なのです。
う～ん．．．残念。
本来、氷出しをすると、渋みや苦さは
ほとんど出ず、濃縮された旨み、あまみが
前面に出てくるのですが．．．。
何故でしょう。。。
．．．to be continued
